竹笋烧鸭

竹笋烧鸭

做       法:
口       味:
难       度:
人       数:
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
发布时间:2013-08-24
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鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件(也可不剔皮,直接斩件);八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花竹笋放入清
扫一扫边看边做

用料

主料
鸭
600克
竹笋
350克
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#竹笋烧鸭#的制作步骤

1. 子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件(也可不剔皮,直接斩件);八角桂皮花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,切花
2. 竹笋放入清水中浸泡15分钟,捞出切滚刀块,放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用
3. 净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味
4. 下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油
5. 下入料酒炒匀,再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽,炒匀至鸭肉上色
6. 放入处理好的竹笋,加入约500亳升开水,盖上锅盖,小火煮约20分钟
竹笋烧鸭的做法步骤_1

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