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虎皮蛋烧豆腐

做法：

烧

口味：

无

难度：

无

人数：

无

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

无

十三只会员

83 道菜 - 15335 人气

发布时间：2013-08-24

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将豆腐洗净切块，用沸水焯透，捞出控水香菇去蒂，洗净，切成丝，用沸水焯过，备用鹌鹑蛋煮熟，去皮，放入酱油中上色香菜择洗净，切段大蒜去皮，切末锅内上火放油，烧

扫一扫边看边做

用料

主料

鲜香菇 100克	鹌鹑蛋 8个
豆腐 350克

辅料

食盐适量	料酒适量
味精适量	蚝油适量
白糖适量	水淀粉适量
植物油适量	香菜适量
大蒜适量

#虎皮蛋烧豆腐#的制作步骤

1. 将豆腐洗净切块，用沸水焯透，捞出控水

2. 香菇去蒂，洗净，切成丝，用沸水焯过，备用

3. 鹌鹑蛋煮熟，去皮，放入酱油中上色

4. 香菜择洗净，切段

5. 大蒜去皮，切末

6. 锅内上火放油，烧热后将鹌鹑蛋放入油中炸至虎皮色时，捞出，沥油

7. 原锅内留少许油，烧至七成热，将鹌鹑蛋倒入，加入适量水、料酒、酱油、味精

8. 待烧滚后改用小火煮约3分钟，再用旺火收浓卤汁

9. 将鹌鹑蛋取出切成两半，备用

10. 炒锅上火倒油，用蒜末爆香，调入蚝油

11. 倒入适量水，放入白糖烧沸，下入豆腐、香菇和鹌鹑蛋烧熟

12. 撒香菜段，用水淀粉勾芡，炒匀即可出锅装盘

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味精适量	蚝油适量
白糖适量	水淀粉适量
植物油适量	香菜适量
大蒜适量

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