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葱香猪肉薄饼
葱香猪肉薄饼
做 法:
烙
口 味:
无
难 度:
无
人 数:
无
准备时间:
无
烹饪时间:
无
水面以上
会员
100
道菜 -
15450
人气
发布时间:2013-08-24
89.9万
浏览量
1.7万
收藏
面团:面粉250克、清水180克(夏天用凉水冬天用温水)、盐3克馅料:猪肉200克(可以稍微放点五花肉更好吃)、葱50克、酱油1大勺、料酒少许、花椒粉少许、姜粉少许、盐适量、
扫一扫边看边做
用料
主料
小麦面粉
250克
辅料
小葱
50克
姜粉
适量
食盐
3克
料酒
适量
花椒粉
适量
香油
1小勺
开水
180克
#葱香猪肉薄饼#
的制作步骤
1.
将盐放入面粉中拌匀,然后放入清水用筷子搅动,将面粉和水搅到一起,面粉不同吸水量也不同,此饼的面团要求一定要非常的软
2.
将面粉和成稍微光滑的面团,盖上或者放在面板上用盆子扣着饧20分钟
3.
饧面的时候做馅:将猪肉切成米粒大的肉丁,可以将肉冻到微硬然后切薄片切丝再切成粒,这样更简单
4.
将
花椒粉
、
姜粉
、盐、酱油、
料酒
和水都放入肉馅中顺着一个方向拌匀
5.
将葱切成细葱花放入肉馅中拌匀
6.
放
香油
还是顺着原来的方向搅打均匀
7.
将饧好的面团放在面板上,饧好的面团要非常的软(越软越好吃),用手能够轻松地就拽长而且还不会断的状态
8.
将面团按照自己的喜好分成10~15个小面团
9.
取一个小面团放在面板上用手掌压成圆饼状
10.
将面皮拿起托在手上放入一勺馅料
11.
将左手的大拇指按着馅料,右手的虎口慢慢收拢,这样可以多包些馅料在里面
12.
将面团口收拢后捏合
13.
将捏口冲下放到案板上用手掌轻轻压扁
14.
将剩下的小面团都按照相同的做法包成小圆饼
15.
取一个包好的小圆饼擀成馅料透明的薄饼,即使露出一点馅料也没关系;擀薄饼的时候要从边缘向中间轻轻的擀开,这样边缘多的馅料就可以擀到馅料少的中间去,而且这样擀可以尽量使饼的边缘不被擀破而将馅料挤出来
16.
将所有的薄饼都擀出来放到帘子上,不要用铁的盖帘容易沾上
17.
将平底锅刷油放入薄饼,在饼上面再刷上薄薄一层油
18.
用中火或者中大火将薄饼两面都烙成金黄色即可,饼很薄也很容易烙熟,不要用小火慢烙,那样会将饼烤硬
19.
全部烙好后可以摞成摞从中间切开吃起来更方便
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