莲蓉蛋黄酥以蛋黄做馅,外皮酥脆,是一款非常典型的中式点心。中式的酥皮点心和西式的点心是绝对不一样的口感,非常的香酥可口。尤其是那边吃边掉渣,需要用手接着的感觉非常的有趣和享受。正适合吃完大鱼大肉的年菜后,品尝的一款甜品。
配料:
水油皮:中筋面粉100克,细砂糖20克,水35克,全蛋液10克,猪油20克。
油酥:中筋面粉80克,猪油45克。
内馅:莲蓉、蛋黄适量。
烘焙:烤箱中层,上下火180度,20分钟。
做法:
1、油皮所需原料,低粉过筛入盆中,加入鸡蛋和清水,加入猪油,盐,糖,奶粉搅拌,搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜。将油酥所需料混合搅拌成面团,用保鲜膜包好。
2、将做好油皮和油酥入冰箱冷藏,1个小时左右即可。冷藏结束,将油皮油酥取出各分成5份,将油酥放在油皮上,用油皮包裹油酥,包好滚圆。