1、刀鱼切块去内脏，去鳞，洗净用料酒、盐、味素腌好。
2、将刀鱼块用淀粉裹上。
3、锅里坐油，把刀鱼双面煎金黄色，加入蒜末、姜末、酱油、料酒、盐、一点白糖、清水。
4、炖15分钟，收汁出锅。
5、可以在水开的时候加入白菜，炖10分钟，收汁出锅，就是刀鱼扒白菜。
