鱼籽
鱼籽，是鱼卵腌制或干制品的统称。鱼籽用大麻哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽。用鲟鳇鱼卵制成的为墨鱼籽。还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多。鱼籽在食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜。鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等多种人体所需的营养成分，而且味道鲜美。
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