海螃蟹蒸多长时间

秋季是海螃蟹大量上市的季节，许多吃货们“奋不顾身”跃跃欲试海螃蟹的鲜美味。在众多烹饪方法中，清蒸是最能保持蟹之原味的做法，海螃蟹蒸多长时间熟呢?其实清蒸海螃蟹的时间很讲究，时间过短不安全，长了却不好吃。

一般个头的海螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再蒸二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是，遇到个体特别大的海螃蟹，就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。

PS：蒸海螃蟹的做法

将海螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。蒸锅中放入适量清水，把洗净的海螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。海螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食。

注意：蒸时蟹因受热挣扎，蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失。

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