芋头红烧肉
发布时间:2013-12-12
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买回的五花肉,洗净切块后放在清水里泡30分钟,中间换几次水。芋头洗净后削去外皮。
#芋头红烧肉#的制作步骤
1. 买回的
五花肉,洗净切块后放在清水里泡30分钟,中间换几次水。
芋头洗净后削去外皮。
2. 炒锅里放少许油,油不要多,将五花肉放入小火慢慢煸炒,可以将肉里的油再煸出来一些。
8. 待肉炖到7分熟时将成小块的芋头再加入。继续加盖,小火炖。
9. 炖到肉和芋头都熟烂时开大火将汤汁收浓,再依口味调入少许盐和
鸡精出锅。
大师秘籍
1、 五花肉本身就有油脂,所以在煎的时候油不要多放,小火慢慢煸能将肉本身的油份逼出来,量多可倒出来,这样吃起来不会腻口对身体也好。
2、 炖肉的水一定要加入开水,用凉水会让锅中的肉质紧缩,口感会比较硬。
3、 芋头加入以后不要频繁地翻动,如需搅拌只需转动锅子即可,不然很容易将芋头捣烂,变成浆糊就不好吃了。