佛手津白_佛手津白做法大全_佛手津白家常做法-好厨网

胡萝卜，榨菜，姜分别处理干净，切碎备用，肉沫剁成肉糜，装进大碗里，加少许清水，顺着一个方向搅打上劲

扫一扫边看边做

用料

主料

胡萝卜 1根	榨菜 1包
大白菜 100克

辅料

胡椒粉适量	料酒适量
蚝油适量	姜适量
淀粉适量	鸡蛋白适量

#佛手津白#的制作步骤

1. 胡萝卜，榨菜，姜分别处理干净，切碎备用

2. 肉沫剁成肉糜，装进大碗里，加少许清水，顺着一个方向搅打上劲

3. 加料酒，酱油，姜末，胡椒粉，半个蛋清抓匀，加入剁碎的胡萝卜，榨菜末

4. 抓匀后，再顺同一方向略打

5. 白菜梗放入沸水中煮4、5分钟至变软，捞出，用刀整切成约长约10cm，宽6cm的长方形

6. 把整好形的白菜块用小刀切出相连的四刀，让它呈现五指的状态

7. 在靠内的一面抹上薄薄一层干淀粉

8. 把步骤6里调好的肉糜放中间，包好，五指均分，整理成佛手的样子

9. 全部做好后装盘，入开水锅蒸15分钟左右

10. 把西兰花入开水锅焯水备用

11. 把步骤12里蒸出来的汤汁倒进锅里，加蚝油，酱油，少许水淀粉勾薄芡

12. 蒸好的佛手卷重新摆盘，中间放上焯过水的西兰花，浇上芡汁即可

大师秘籍

1、前面调肉馅的步骤跟平常做肉丸子差不多，肉馅肥三瘦七比较好。
2、肉馅里加上榨菜能解腻，胡萝卜能增加营养，但记得一定要剁碎才不影响口感。
3、做佛手的大白菜梗要尽量挑大片的才方便操作。
4、托盘的围片，是在蒸佛手的时侯无聊摆上去的。黄瓜对半剖开，再切薄片围盘边摆上。红色的小花蕊是削的一小条胡萝卜，然后用剪刀剪出长的三角形。

更多秘籍: 胡萝卜的做法榨菜的做法大白菜的做法

分类标签: 热菜私房菜粤菜更多