腊味蛋炒饭

腊味蛋炒饭

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<10分钟
发布时间:2013-12-12
82.9万 浏览量 8214 收藏

鸡蛋去壳打散,调入少许白砂糖打匀腊肠切丁;干香菇泡发后洗净去蒂切丁;青椒洗净去蒂去籽切丁;胡萝卜洗净去皮切丁;小葱洗净切末备用用旺火把锅烧热,入油滑锅后锅内加入

扫一扫边看边做

用料

主料
米饭
1碗
辅料
2个
1根
1个
适量
少许
适量
适量
适量
2根
3朵
少许
2根
少许

#腊味蛋炒饭#的制作步骤

1. 鸡蛋去壳打散,调入少许白砂糖打匀
2. 腊肠切丁;干香菇泡发后洗净去蒂切丁;青椒洗净去蒂去籽切丁;胡萝卜洗净去皮切丁;小洗净切末备用
3. 用旺火把锅烧热,入油滑锅后锅内加入3勺食用油,放入打散的蛋液,用筷子快速将其搅散成碎块状,盛出备用
4. 炒锅内下少许油,下腊肠丁煸至出油出香,依次下其它切丁食材:香菇丁、胡萝卜丁、青椒丁一同翻炒,落少许精盐调味,盛出备用
5. 锅内留少许底油下剩米饭炒散,沿锅边分次加入生抽老抽,调入精盐,一边掂锅一边大火翻炒均匀,将煸炒过的鸡蛋碎及丁状食材倒入锅中一同翻炒出香味
6. 快速翻炒至饭粒香韧带劲,酱色均匀,撒上葱末即可出锅
腊味蛋炒饭的做法步骤_1

大师秘籍

1、炒饭时火要旺,炒饭的速度要快,否则米粒易焦硬。
2、米饭的颜色要炒得均匀,酱油要沿着锅边浇入。
更多秘籍: 米饭的做法

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