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菠萝咕噜鸭
菠萝咕噜鸭
做 法:
炸
口 味:
咸鲜
难 度:
简单
人 数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
风过无痕
会员
96
道菜 -
15341
人气
发布时间:2013-12-12
27.8万
浏览量
2543
收藏
做菠萝咕噜鸭要用这种带皮的鸭胸肉。把肉切成半里面宽的长条。在鸭肉条里加入一点盐、料酒、白胡椒粉
扫一扫边看边做
用料
主料
香菜
1颗
洋葱
皮适量
胡萝卜
皮适量
黄瓜
半根
菠萝
罐头100克
鸭胸脯肉
200克
辅料
鸡蛋
1个
芹菜
叶适量
西瓜
1块
料酒
1匙
食盐
1匙
白醋
1匙
白胡椒
适量
色拉油
适量
橙
1个
淀粉
4勺
白糖
2匙
番茄酱
1匙
白醋
1匙
#菠萝咕噜鸭#
的制作步骤
1.
做
菠萝
咕噜鸭要用这种带皮的鸭胸肉
2.
把肉切成半里面宽的长条
3.
在鸭肉条里加入一点盐、
料酒
、
白胡椒
粉,放入用两根
香菜
根,一点
洋葱
,让后用手使劲的抓,尽量香菜和洋葱里的菜香揉到肉里,腌制十分钟左右。十分钟后在肉条里放入1大匙
淀粉
、半个
鸡蛋
挂糊
4.
把
胡萝卜
皮、
芹菜
叶、洋葱、香菜根用少量的水煮5分钟
5.
在煮好的蔬菜汁里加入
橙
汁和
西瓜
汁
6.
把腌制好的肉块放入玉米淀粉中滚一下,让上面沾满淀粉。然后用手心攥一下,让淀粉结结实实的粘在肉上
7.
把肉球放入五成热的油锅里炸制外皮微黄后捞出。把所有的肉块进行复炸,再次下入六成热的油锅中,炸到外皮发硬,颜色金黄后捞出,沥油复炸是常用的手法,指材料第二次下锅。其中还有油温的高低和炸的时间的长短……主要是根据最后成菜的要求来决定的。比如菜品要求是外酥脆内嫩,那么第一次炸的时候油温就要低一点,时间长一点。材料成熟后捞起,等油温升高后,再把材料放入。在外表炸酥脆上色后立即捞起
8.
锅中放入1大匙油,放入
番茄酱
,翻炒1分钟左右,炒出红油后放入糖一起炒。之后倒入小半碗果蔬清汤
9.
放入盐,烹入水淀粉,锅中的酱汁浓稠、透亮、颜色红亮,最后放的调料是点
白醋
搅匀
10.
在锅中下入炸好的肉块、菠萝翻炒几下,最后放入
黄瓜
片再翻炒几下可以出锅了
分类标签:
热菜
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