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>
鱼香茄合
鱼香茄合
做 法:
炸
口 味:
微辣
难 度:
中级
人 数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<15分钟
左岸呢
会员
85
道菜 -
15343
人气
发布时间:2013-12-12
30.7万
浏览量
2084
收藏
五花肉剁成肉泥,分次加入少量清水,用筷子朝一个方向搅上劲儿加入半个鸡蛋继续朝一个方向搅拌均匀加入一匙生抽、少许酱油、胡椒粉和淀粉,搅拌均匀,肉馅就做好了面粉和糯
扫一扫边看边做
用料
主料
五花肉
250克
茄子
1个
辅料
鸡蛋
1个
胡椒粉
适量
食盐
适量
植物油
适量
剁椒
适量
姜
适量
蒜
适量
葱
适量
淀粉
适量
开水
160毫升
啤酒
30毫升
糯米粉
30克
面粉
70克
#鱼香茄合#
的制作步骤
1.
五花肉
剁成肉泥,分次加入少量清水,用筷子朝一个方向搅上劲儿
2.
加入半个
鸡蛋
继续朝一个方向搅拌均匀
3.
加入一匙生抽、少许酱油、
胡椒粉
和
淀粉
,搅拌均匀,肉馅就做好了
4.
面粉
和
糯米粉
混合,加少许盐
5.
加入清水、半个鸡蛋和
啤酒
搅拌均匀,即可面糊
6.
选用长条的
茄子
,去掉一头一尾,一刀下去不切断,但是切的时候尽量靠近底部,第二刀再切断,一个茄合就切好了,依次切好所有的茄合
7.
将肉馅塞入茄合,塞好后轻轻压扁,依次全部塞好
8.
准备一个碟子,里面放上适量的面粉,将做好的茄合两边均匀的裹上面粉,如果裹厚了,轻轻拍去多余的面粉
9.
将裹上面粉的茄合再均匀地裏上面糊
10.
锅烧热油,将茄合依次入锅中火炸成金黄色,最好炸两遍,炸好后放沥油架上沥干净多余的油
11.
另起锅,放少许油烧至五成热,放入剁辣椒、
姜
末、
蒜
末和
葱
头爆香
12.
放入炸好的茄合翻炒均匀,出锅前勾个薄芡焖一分钟
13.
出锅的时候撒点葱花即可
分类标签:
热菜
家常菜
酱汁
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