香辣鱿鱼须_香辣鱿鱼须做法大全_香辣鱿鱼须家常做法-好厨网

蒜薹洗干净后，放在案板上控去多余的水分，然后用刀切成3cm长的段。干红辣椒放在干净的热水里泡10-15分钟。用剪刀将泡过的辣椒剪成1cm宽的小段儿。大葱和生姜都切成片备用。

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用料

主料

鱿鱼须

300克

辅料

蒜苔 10根	干辣椒 6个
葱 10克	姜 10克
淀粉 50克	面粉 10克
纯净水适量	植物油少许
酱油 8克	白糖 3克
料酒 6克	食盐少许

#香辣鱿鱼须#的制作步骤

1. 蒜薹洗干净后，放在案板上控去多余的水分，然后用刀切成3cm长的段。

2. 干红辣椒放在干净的热水里泡10-15分钟。

3. 用剪刀将泡过的辣椒剪成1cm宽的小段儿。

4. 大葱和生姜都切成片备用。

5. 在一个大碗里倒入玉米淀粉、面粉和少许的盐。

6. 倒入适量的清水搅拌均匀，直到面糊呈现糊状。

7. 将鱿鱼须洗净，然后切成5cm长的段，放在一旁控去水分。

8. 将鱿鱼须放在步骤6里调好的面糊里，油热后放进去炸。

9. 待鱿鱼须表面的面糊定型后关火，捞出来滤油。

10. 锅里留底油，放如葱姜和辣椒爆炒出香味。

11. 倒入蒜薹，简单煸炒几下后放盐调味。

12. 最后倒入步骤9里炸定型的鱿鱼须，猛火翻炒几下即可关火，香辣焦酥的鱿鱼须就出锅了！

大师秘籍

1、这道菜是用猛火爆炒出来的，炒之前可以将辣椒放在热水里泡10-15分钟，这样炒的时候不容易将其炒糊，炒出来的颜色和味道也比直接用干辣椒的炒出来好。
2、用来包裹鱿鱼须的面糊主要使用了玉米淀粉，炸出来的东西比较酥脆。为了增加一些粘性，所以在里面加了少许的面粉。
3、最近天气还是很炎热，工作一天下来吃什么都没有胃口。如果能来上一碟这样的香辣菜，相信大家的胃口都会大涨。

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