海鲜砂锅粥_海鲜砂锅粥做法大全_海鲜砂锅粥家常做法-好厨网

节后清肠养胃又成为一大话题，说到这里，就不得不提这粥了，潮汕人的饮食文化实在让人叹为观止，其中数海鲜砂锅粥尤为出名。因为潮汕地区是沿海一带的地方，所以海鲜丰富，煮粥的时候都以海鲜为原材料。人家是有得天独厚的丰富食材，当然我们自家做也可以因地适宜，选一些常见的海虾、海蟹都是不错的。鲜的眉毛掉下来的海鲜砂锅粥，马上开锅~~

- 展开查看全部 -

扫一扫边看边做

用料

主料

大米

1小碗

糯米

2把

辅料

猪肉少许	海参 2个
香菜适量	香菇 2个
基围虾 100克	干贝 1把
姜少许	鸡精适量
食盐适量	花生油 2勺

#海鲜砂锅粥#的制作步骤

1. 米淘洗感觉沥水后，放两勺花生油，与米一起拌匀（生米拌油后更容易煮熟，而且不易粘锅）；

2. 瑶柱放少量水稍稍浸泡一会，然后和生米、姜丝一起放入锅内，注入清水后大火煮开；煮开后调中火，并不间断的用勺子搅拌米粒，不要让它粘锅底；

3. 将虾剪去虾须，开背后抽去泥肠，洗虾时可适当放少许盐；后腿肉剁成肉末备用，海参洗净去除内部筋膜，香菇切片备用；

4. 中火开盖煮粥25分钟，煮至粥起胶质、粘稠的时候，就可以放入除了海参以外的所有食材，边搅拌边煲煮5分钟，再放入海参煮；煮至米粒开花、浓稠，海鲜时蔬都熟透后，放入盐、鸡精调味、撒上香菜即可关火开吃了。

5. 成品。

大师秘籍

1、虽然省时间，但煲潮汕粥一点也不省人力。无论白粥咸粥，都要全程用明火煲煮，所以掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅，陪着这锅粥慢慢“成熟”。
2、选米很重要，一般要选出产自春季或者6月份上旬的新米，胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。
3、潮州咸粥几乎都下海鲜，但其实无论下什么海鲜，肉碎也是咸粥的必备材料。因为肉碎能给海鲜提味。

更多秘籍: 大米的做法糯米的做法

分类标签: 粥更多