阿婆炖海参

阿婆炖海参

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
中级
人       数:
1-2人
准备时间:
1-2小时
烹饪时间:
1-2小时
发布时间:2014-03-07
41万 浏览量 5112 收藏
阿婆炖海参,过瘾的渔家菜,一堆辅料伺候几个海参,样子丑些,但是滋味没说的。
扫一扫边看边做

用料

主料
鸡
半只
海参
5只
辅料
适量
适量
数朵
4棵
适量
适量
少许
1个
适量
2勺
1勺
少许
少许

#阿婆炖海参#的制作步骤

1. 将土斩块,凉水下锅,烧开(凉水下锅容易将血水逼出),鸡块捞出后用清水冲洗几遍,至杂质冲洗干净
2. 将榛蘑和干香菇剪去根部,洗净泡发
3. 泡发后的蘑菇用水浸泡,隔水蒸好(饭店据说要蒸2-3个小时,只要充分泡发,我觉着只要蒸出香菇味就差不多。大火烧开小火我用了30分钟,蒸蘑菇是为了更好地激发食材的香味,蒸蘑菇的水有大用处,别倒掉)
4. 将洗好的鸡块沥水,锅中放油,煸炒鸡块,放入八角翻炒
5. 放入味极鲜和料酒翻炒
6. 倒入香菇和榛蘑,翻炒均匀
7. 将蒸蘑菇的水倒入锅中
8. 大火烧开小火炖煮约1个小时,放入红薯粉条海参,加盐调味,煮至粉条变色吃透汤汁(红薯粉条筋道好吃,但是一次别放太多,根据汤的多少来定,因为粉条吃水。海参我用的即食海参,因为个人觉得用自带的调料吃即食海参还是没啥滋味,所以即食的我一般都做着吃,就是比自己发干海参省事儿是了。)
9. 放入切段的小白菜,关火,加少许鸡精香油,撒适量香菜即可(小白菜是时令蔬菜,很鲜,放入即可关火,开着火就煮烂了,颜色也会变差)
阿婆炖海参的做法步骤_1阿婆炖海参的做法步骤_2
分类标签: 农家菜 鲁菜 更多

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