葵花大斩肉

葵花大斩肉

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
中级
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
2小时
发布时间:2014-04-28
38.9万 浏览量 6734 收藏
葵花大斩肉就是俗称的“狮子头”。狮子头是江苏地区汉族传统名菜,属于淮扬菜系。口感松软,肥而不腻,营养丰富。红烧,清蒸,脍炙人口。
扫一扫边看边做

用料

主料
五花肉
适量
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#葵花大斩肉#的制作步骤

1. 五花肉去皮切碎,用刀剁成米粒大小的馅。
2. 去皮切成小碎丁;枸杞浸泡开,打成汁;白菜、油菜洗净备用。
3. 肉馅中加入莲藕碎,调入盐、料酒、胡椒粉拌匀。
4. 加葱姜水搅拌均匀,再逐渐加入清水顺同一方向搅拌至上劲。
葵花大斩肉的做法步骤_1
5. 砂锅底层铺入一层白菜,将调好的肉馅制成大丸子放入。
6. 加足量清水,调入少许盐、料酒,用大白菜盖在肉丸上。
7. 大火烧开后转小火炖1.5小时,放入枸杞再炖5分钟,出锅前放入油菜心即可。
葵花大斩肉的做法步骤_2葵花大斩肉的做法步骤_3
分类标签: 热菜 苏菜 更多

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