金钱菇母鸡汤
发布时间:2014-05-16
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当两种上好的食材碰撞在一起,成就一碗原汁原味鲜掉美貌的汤。散养的母鸡,香浓的小香菇,这本身就是完美搭档,细火满熬,一口下去,暖了胃,也暖了心。
#金钱菇母鸡汤#的制作步骤
2. 烧水放
花椒,水开后放入母
鸡翻一下去血污去腥味。洗净备用。
大师秘籍
1、撇沫是会少水的。炖也会少水,所以一次要加足。
2、炖汤撇沫,汤会清爽干净。去腥不能直接炖了放酒或者去腥味的东西,所以在焯水环节加入花椒,有效去腥增香。
3、炖鸡鱼汤,一个半小时左右就可以了。
4、炖好的鸡汤可以直接喝,很鲜美。也可以煮面后浇在上面,就是X先生里的招牌香菇炖鸡面。
5、金钱菇就是那种指甲盖大小的蘑菇,很嫩很鲜。炖鸡汤不要泡了,直接清洗干净用。
6、香菇的好处很多,其中富含维生素D,对婴幼儿很有好处,8个月以下的孩子可以把香菇和鸡肉打碎成你,加少许原汤,少许蔬菜碎,做成辅食。大的孩子可以切碎,和碎面条一起吃。