酸汤肥牛

酸汤肥牛

做       法:
口       味:
酸辣
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2014-06-30
45.1万 浏览量 6122 收藏
酸汤肥牛,是很多川菜馆的常见汉族名菜,属于川菜。肥牛的品质自然是第一要素,但入乡随俗以后,酸汤至关重要是汤的调味,要酸辣得恰到好处。
扫一扫边看边做

用料

主料
肥牛
250克
金针菇
80克
辅料
15克
5克
5克
3克
5克
5克
10毫升
25毫升
10克

#酸汤肥牛#的制作步骤

1. 锅里烧热水,下入金针菇焯熟捞出备用。
2. 肥牛冷水下锅焯熟,焯出血水。
3. 锅里倒底油烧热,放入末,末,末爆香。
4. 倒入切成段的泡椒和泡椒水,切碎的郫县豆瓣,翻炒出香味。
酸汤肥牛的做法步骤_1
5. 倒入酱油白糖,盐。
6. 加入开水,中火煮酸汤约3分钟。
7. 下入金针菇再煮一会,大约2分钟。
8. 倒入焯熟的肥牛煮半分钟到1分钟即可出锅。
酸汤肥牛的做法步骤_2酸汤肥牛的做法步骤_3

大师秘籍

1、肥牛冷水下锅去除血水和浮沫,刚煮熟就捞出,因为最后还要把肥牛下锅,煮久了肉会老。
2、加入开水后多煮一会使得汤汁入味,开水可以换成高汤。
分类标签: 热菜 川菜 更多

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