注册
|
登录
|
下载客户端
新浪微博
首页
菜谱分类
家常菜谱
羹
炖品
糖水
甜品
沙拉
饮品
冰品
热菜
凉菜
素菜
家常菜
私房菜
宫廷菜
农家菜
小吃
主食西点
米饭
粥
面
饼
饺子
馒头
包子
人群膳食
孕妇
产妇
儿童
婴幼儿
老年人
运动员
高考生
中国菜系
川菜
鲁菜
湘菜
闽菜
苏菜
徽菜
浙菜
外国菜系
韩国料理
日本料理
西餐面点
意大利餐
东南亚菜
泰国菜
法国菜
功能性调理
美容
减肥
丰胸
排毒
补钙
乌发
明目
传统节日
春节
元宵节
清明节
端午节
七夕节
中秋节
重阳节
美食视频
原料食材
美食专题
好厨课堂
首页
>
菜谱大全
>
整鱼两吃
整鱼两吃
做 法:
蒸
口 味:
酸咸
难 度:
高级
人 数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<15分钟
wangjinli
会员
4187
道菜 -
15629
人气
发布时间:2014-07-08
47.2万
浏览量
8400
收藏
整鱼两吃属于鲁菜,主要食材是鱼,是一道集美味、营养于一身的菜肴。一菜两色,上鱼两味,咸鲜、酸甜适口,造型美观。
扫一扫边看边做
用料
主料
鲶鱼
750克
辅料
虾仁
25克
胡萝卜
15克
香菜
15克
猪肉
50克
青豆
10克
面粉
15克
葱
10克
姜
10克
鸡蛋白
25克
淀粉
30克
樱桃
2个
精盐
2克
芝麻油
10克
花生油
250克
番茄酱
10克
白糖
20克
醋
20克
黄酒
15克
#整鱼两吃#
的制作步骤
1.
将
鲶鱼
去内脏、鳃及鳍,切下鱼头,劈两片。
2.
把两面鱼肉都剔下,去净鱼腹部细刺。
3.
取一片鱼肉,皮朝下放案板上,从鱼身前部起,用劈刀法和直刀法将鱼改成松鼠花刀,连同鱼头用
葱
姜
汁
精盐
腌渍。
4.
另一片鱼肉用斜刀法,以鱼尾劈起至前身部(鱼片厚0.2厘米,依肉皮相联)待用。
5.
虾仁
、猪肥肉剁成泥,加清汤、精盐、鸡蛋清、葱姜汁、
芝麻油
,搅成虾馅。
6.
把虾馅分别抹在批好的鱼片上,卷成直径约1厘米的鱼卷至尾部,即成合页鱼。
7.
用鸡蛋清、湿
淀粉
,调成稀汁,均匀抹在鱼卷和半个鱼头上。
8.
加葱段、姜片,上笼蒸7一8分钟,至熟取出,去掉葱姜,放鱼盘一边。
9.
将松鼠鱼连同另一半鱼头,先拍上精
面粉
,挂匀鸡蛋黄。
10.
炒锅内放
花生油
,中火烧至八成热(约200℃)时,把上粉的松鼠鱼连同另一半鱼头下锅炸成金黄色时捞出沥油,放鱼盘另一边。
11.
摆盘:两粒红
樱桃
安放在两个鱼眼上。
12.
炒锅内留少量花生油,置中火上,烧至八成热(约200℃),放入
番茄酱
、
白糖
、葱头丁、
胡萝卜
煽炒。
13.
加清汤、
醋
、精盐烧开,用湿淀粉勾成琉璃芡,加入
青豆
、加进少量热油调匀,浇入松鼠鱼上。
14.
另用炒锅一只加入清汤、精盐、绍酒用旺火烧沸,用湿淀粉勾成芡,加芝麻油、
香菜
梗浇合页鱼上即成。
分类标签:
热菜
鲁菜
更多
相关菜谱
鲶鱼炖茄子
26645
浏览 *
187
收藏
小编推荐
本月最值得期待菜谱!现在看还来得及
一直到今年自己筹划端午节粽子,我才知道包粽子是一件极需要耐心的事。选材要好,包粽子的手艺要好,就连煮粽子也极花时间。去开化考察时,看粽娘们手巧,上下翻飞就捆出来一个结结实实的胖粽。看得心痒了,菜菜也跟着粽娘们学了几招。
菜菜美食日记
24523 阅读
糖心蛋的极简做法,5分钟轻松搞定
前段时间微博有人问我糖心蛋怎么做。 我一直觉得糖心蛋很好做。 好做的原因是有几个极其简单的方法。 今天就和大家分享两种。 超简单的糖心蛋~
承多猫
41635 阅读
再好的男朋友都比不上一碗番茄鸡肉焗饭来的畅快
考试一结束黛会请欣吃她最喜欢的番茄鸡焗饭。再配上一杯柠檬果汁,下肚的瞬间简直是人间天堂。欣每次吃番茄鸡焗饭都特别香,舀一勺米饭放上鸡肉,再拿筷子把芝士卷到直到芝士丝断掉,吃一大口。两人get到那个点,很默契的都笑出声来。
壹食三刻
30175 阅读
好吃的豆腐蛋糕减肥吃它就行了!
今天罐头君要教大家怎么吃豆腐! 你想多了。。。是真正的吃豆腐确却的说是美味、营养、健康、低脂的豆腐蛋糕哦什么?要减肥的你什么都不敢吃?这款蛋糕可是无油无淀粉吃多少都不会胖啊亲!这下你满意了吧~
罐头视频
28496 阅读
每周人气排行
1
蒸白菜卷
2
玉米烙
金闪闪的玉米烙,代表着金玉满堂,团结美满。…
3
白菜炖豆腐
白菜炖豆腐是一道菜品,制作原料有豆腐,大白菜等。在我国各…
4
素炒西兰花
素炒西兰花是一道传统汉族的家常菜。…
5
秋葵炒肉
秋葵炒肉是一道以秋葵和猪肉为主料的家常菜。…
#wangjinli#
的更多菜谱
小编推荐
香糯蛋黄肉粽
本月最值得期待菜谱!现在看还来得及
3万 阅读
糖心蛋
糖心蛋的极简做法,5分钟轻松搞定
5万 阅读
浓情焗饭
再好的男朋友
都比不上一碗番茄鸡肉焗饭来的畅快
4万 阅读
自制豆腐蛋糕
好吃的豆腐蛋糕
减肥吃它就行了!
3万 阅读
热门搜索
秋葵
莲藕
大蒜
四季豆
辣椒
红枣
黑木耳
茄子
菜花
荸荠
油菜
专题推荐
大师家常菜第三期
齐鲁风味,中国八大菜系中唯一一个自发性菜...
缤纷美食
百变食材
健康养生
节日美食
美容时尚
查看更多
好厨视频
糖醋里脊
西红柿炖牛腩
鱼香肉丝
宫保鸡丁
红烧茄子
皮蛋瘦肉粥
红烧鸡翅