麻婆豆腐

麻婆豆腐

做       法:
口       味:
中辣
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2014-07-28
59万 浏览量 3522 收藏
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要原料由豆腐构成,材料主要有豆腐、牛肉碎(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
扫一扫边看边做

用料

主料
豆腐
500克
猪肉
40克
辅料
适量
适量
适量
1克
10克
适量
2克
10ml
15克
适量

#麻婆豆腐#的制作步骤

1. 准备好所有的食材。猪肉切碎。豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟,沥干水分。
麻婆豆腐的做法步骤_1
2. 切碎,郫县豆瓣酱剁细。炒锅到油爆香葱姜。倒入肉末翻炒变色。
麻婆豆腐的做法步骤_2
3. 然后加入郫县豆瓣酱,和豆豉。翻炒出香味。加入豆腐。
麻婆豆腐的做法步骤_3
4. 加入适量清水。加入生抽。加入白糖
麻婆豆腐的做法步骤_4
5. 豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。淋入水淀粉勾芡。锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。
麻婆豆腐的做法步骤_5麻婆豆腐的做法步骤_6

大师秘籍

1、豆腐用淡盐水浸泡5-10分钟,及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。
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