泡椒酸菜鱼

泡椒酸菜鱼

做       法:
口       味:
酸辣
难       度:
中级
人       数:
3-4人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2014-09-11
35万 浏览量 1904 收藏
泡椒酸菜鱼是一道川菜中的鱼的做法。这种吃法色、香味居好,少了淋油的步骤,味道确实很适合小孩、老人食用。
扫一扫边看边做

用料

主料
草鱼
1条
酸菜
350克
辅料
适量
5片
适量
适量
适量
适量
100克
3茶匙

#泡椒酸菜鱼#的制作步骤

1. 草鱼刮去鱼鳞,掏出鱼鳃,刨肚去除内脏,洗净,再将鱼肚里的黑膜撕掉。洗干净的鱼,剁去鱼头,鱼身横切延鱼骨分成两半,剔除鱼骨,斜切片成片儿,加料酒、1茶匙盐、淀粉抓匀腌制十分钟。酸菜洗净,切成小段儿,再用水冲洗干净,沥干,切片、切丝,泡椒切小段儿待用。
泡椒酸菜鱼的做法步骤_1
2. 锅里倒入油,烧至6成热,加入泡椒、葱、姜爆香,再倒入酸菜炒,直至炒出香味。锅里加入足量的水,再加入胡椒粉白醋,水烧开后,加入腌好的鱼片儿。盖好锅盖,大火烧开,转小火煮8分钟,即可出锅。
泡椒酸菜鱼的做法步骤_2泡椒酸菜鱼的做法步骤_3

大师秘籍

1、酸菜尽量多洗几遍,去除多余盐分,酸菜的味道口感更佳。

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