泡椒酸菜鱼
发布时间:2014-09-11
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泡椒酸菜鱼是一道川菜中的鱼的做法。这种吃法色、香味居好,少了淋油的步骤,味道确实很适合小孩、老人食用。
#泡椒酸菜鱼#的制作步骤
1. 草鱼刮去鱼鳞,掏出鱼鳃,刨肚去除内脏,洗净,再将鱼肚里的黑膜撕掉。洗干净的鱼,剁去鱼头,鱼身横切延鱼骨分成两半,剔除鱼骨,斜切片成片儿,加
料酒、1茶匙盐、
淀粉抓匀腌制十分钟。
酸菜洗净,切成小段儿,再用水冲洗干净,沥干,
葱切片、
姜切丝,
泡椒切小段儿待用。
2. 锅里倒入油,烧至6成热,加入泡椒、葱、姜爆香,再倒入酸菜炒,直至炒出香味。锅里加入足量的水,再加入
胡椒粉、
白醋,水烧开后,加入腌好的鱼片儿。盖好锅盖,大火烧开,转小火煮8分钟,即可出锅。
大师秘籍
1、酸菜尽量多洗几遍,去除多余盐分,酸菜的味道口感更佳。