荠菜馄饨

荠菜馄饨

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2014-10-27
83.7万 浏览量 1.1万 收藏
秋荠菜没有春天荠菜毛茸茸惹人怜爱的嫩绿,秋荠菜有的是成熟的碧绿,绿的那么踏实,绿的那么成熟大气。在秋天的午后,到麦地里剜些荠菜,捏几个水饺或馄饨,回味下鲜美的绿色滋味。这是来自原野的美味,带着泥土的芬芳,带着阳光的味道,绿莹莹的鲜美的实实在在。
扫一扫边看边做

用料

主料
荠菜
200克
馄饨皮
适量
辅料
4个
20克
适量
20克
1茶匙

#荠菜馄饨#的制作步骤

1. 荠菜择洗干净,控水。
2. 把荠菜用刀剁碎。
3. 海米泡发洗净后切碎。
4. 鸡蛋打成鸡蛋液,3/4蛋液倒入油锅小火炒碎。剩余的1/4蛋液摊成鸡蛋饼,晾凉后切成细条备用。
荠菜馄饨的做法步骤_1
5. 把荠菜,鸡蛋碎和海米碎倒入大些的碗里,调入油拌匀后调入精盐再次拌匀。
6. 取一张馄饨皮,挖适量调好的馅料放在馄饨皮的中间,把馄饨皮的一边向里折起,盖住馅料。
7. 两手捏住折叠起来的两个角,向里靠拢并折叠粘在一起。
8. 依次把馄饨皮包入馅料,包成馄饨。
9. 小碗里倒入鸡汤
10. 包好的馄饨下开水锅煮熟后捞入盛有鸡汤的碗里,撒上鸡蛋饼丝或葱末。
荠菜馄饨的做法步骤_2荠菜馄饨的做法步骤_3

大师秘籍

1、煮馄饨所搭配的汤料可以根据自己的喜好任意选用,一般配菜用紫菜、虾皮、香菜,绿叶菜等,汤汁用鸡汤或猪骨汤。
2、如果想要馅料汤汁味道鲜美一些,荠菜可不焯水。
3、新鲜荠菜择洗干净焯水,攥干水份后如冰箱冷冻起来,可留作冬天食用。
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