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>
原味蛋挞
原味蛋挞
做 法:
烤
口 味:
甜味
难 度:
简单
人 数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<30分钟
wangyang
会员
2572
道菜 -
15575
人气
发布时间:2014-10-27
82.1万
浏览量
1.4万
收藏
蛋挞(Egg Tart),台湾称为蛋塔,“挞”是英文“tart”的音译,意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖,馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
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用料
主料
高筋面粉
15g
低筋面粉
135g
辅料
牛奶
130g
黄油
20g
炼乳
1勺
鸡蛋黄
2个
白糖
20g
#原味蛋挞#
的制作步骤
1.
把挞皮原料(除马琪琳)混合和面至光滑保鲜膜包好醒面40分钟。这期间把马琪琳赶薄待用。
2.
将面赶薄至马琪琳三倍大小,将马琪琳放到面片上。
3.
然后叠成赶薄再叠被子状。保鲜膜包好放入冰箱醒面30分钟。取出面再反复叠被子3次,赶薄卷成擀面棍状,切小圆状压平放入蛋挞模具中。待用。
4.
将挞水原料放一起打匀过筛即可。
5.
将挞水放入挞窝6—7成满。放入预热160度烤箱下火中层25分钟之后180度上火10分钟即可。
6.
放入预热160度烤箱下火中层25分钟之后180度上火10分钟即可。我用的是格兰仕烤箱。
分类标签:
小吃
粤菜
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