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小笼包

做法：

蒸

口味：

咸鲜

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

1-2小时

烹饪时间：

<30分钟

wangyang 会员

2572 道菜 - 15575 人气

发布时间：2014-10-27

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小笼包是上海，常州，无锡，江西，杭州，南京，芜湖等江南地区著名的小吃，起源自上海南翔。常州味鲜，无锡味甜。要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好吃，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好吃了。

扫一扫边看边做

用料

主料

面粉

适量

圆白菜

适量

辅料

猪肉适量	葱适量
姜适量	食盐适量
生抽适量	蚝油适量
香油适量

#小笼包#的制作步骤

1. 将圆白菜洗净去老皮，切丝剁碎，放少许盐腌渍5分钟。

2. 肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水，拌匀腌制15分钟。

3. 再调入炸酱搅匀。

4. 圆白菜用屉布包裹攥干水分备用。

5. 肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲。

6. 把松弛好的发面团再揉几下，切成剂子；用面杖擀成圆形皮。

7. 包入馅料，捏成包子生坯。

8. 尽量保持包子生坯子大小一致。

9. 将包子生坯摆放小笼内,再发酵约10－20分钟，开火蒸。

10. 大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。

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猪肉适量	葱适量
姜适量	食盐适量
生抽适量	蚝油适量
香油适量

小笼包