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>
肉夹馍
肉夹馍
做 法:
煎
口 味:
微辣
难 度:
简单
人 数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
1-2小时
wangyang
会员
2572
道菜 -
15575
人气
发布时间:2014-10-28
33.2万
浏览量
4637
收藏
肉夹馍:用烤制的面饼,打中间用刀划开,夹入卤好的肥瘦相间的酱肉,再淋上肉汁,撒上香菜等,咬一口喷香。感觉应该叫馍夹肉才对,但肉夹馍不知是咋叫起来的。 可能世间最好的搭档里就应该有肉、夹馍,酱肉加上烤制的面饼吃起来是一种回味悠远的香甜。
扫一扫边看边做
用料
主料
五花肉
500g
面粉
800g
辅料
青椒
适量
香菜
适量
姜
适量
草果
适量
八角
适量
桂皮
适量
砂仁
适量
白芷
适量
#肉夹馍#
的制作步骤
1.
选用瘦七肥三的猪
五花肉
,把五花肉切大段下开水锅,焯水去血沫。
2.
把焯过水的五花肉晾凉后,用刀切成10公分长,5毫米厚的肉片。
3.
砂锅里坐水放入大料,水热后放入切好的五花肉片。
4.
大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。
5.
面粉
用泡好的酵母和成稍硬的面团,饧发。
6.
把饧好的面团揪成小一点的面剂子,揉上劲后,擀成小薄饼。饧发40分钟。
7.
把饧好的面饼放入饼铛,小火烤制,面饼烤制两面金黄,体积膨大,闻到麦香后即可。
8.
把烤好的面饼,用刀在一边划开至3/4面饼,夹入切好的酱肉碎、
青椒
碎、撒上
香菜
末,淋上一匙肉汁,再来点红油即可。
分类标签:
小吃
西北菜
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