炸土豆丸子
发布时间:2014-11-10
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土豆中含有丰富的膳食纤维,有助促进胃肠蠕动,疏通肠道。从营养角度来看,它比大米、面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能,可称为“十全十美的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面,营养结构也较合理,只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低;而这正好用全脂牛奶来补充。
#炸土豆丸子#的制作步骤
8. 将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小(要有点耐心哟~~)
9. 锅里放足量油(没过丸子为宜),烧至8、9层熟,放入丸子
10. 大火炸至丸子变色即可捞出,最后撒一些葱花,沾着吃,口感没那么腻~
大师秘籍
1、生粉就是玉米淀粉。
2、土豆一定要蒸的软烂熟透,压的时候也尽量压得的细腻些。压好的土豆泥会自然有种粘性。
3、加淀粉的目的是为了让土豆泥更好的成形,炸的时候不易散开,还能让外皮焦脆,里面软糯。我500g的土豆差不多20g的淀粉刚好,大家可以根据自己的量来调整。
4、土豆泥已经是熟的了,炸的目的是为了让外皮脆口一些,所以不用炸太久,变色就可以捞出了,喜欢香口一点,就炸的久一点,像我那种颜色就可以了,再炸就糊了。
5、另外没有裹蛋液,面包糠等。裹了面包糠口感会更脆口一些。
6、不喜欢黑胡椒的可以不加,只需加少量的盐味道已经很好了;葱花是为了点缀,也可以吃丸子的时候。