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黄酒煎鱼

做法：

煎

口味：

咸鲜

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

<30分钟

wangyang 会员

2572 道菜 - 15575 人气

发布时间：2014-11-19

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黄酒已经慢慢从厨房走向了大家的餐桌，带鱼的膻腥气是很大的，烹调时加入黄酒，能很好的去除腥气。黄酒中的氨基酸在烹调时，还能和食盐结合，生成氨基酸钠盐，从而增加菜肴的鲜味。另外，用蛋液裹带鱼，下锅煎或炸，都比淀粉好，用蛋液给带鱼上浆，对于入厨的新手来很容易操作。

扫一扫边看边做

用料

主料

带鱼

500g

鸡蛋

1个

辅料

黄酒适量	姜适量
蒜适量	干辣椒适量
豆油适量	食盐适量
酱油适量	白糖适量

#黄酒煎鱼#的制作步骤

1. 带鱼。

2. 蒜、姜、鸡蛋、干辣椒。

3. 黄酒。

4. 带鱼去头尾、鱼肠洗净后斩成段，鱼段用黄酒、盐腌制2小时。

5. 鸡蛋打散，带鱼蘸上蛋液。

6. 过油炸至金黄色捞出。

7. 锅中做油，五成热时下入干辣椒、姜蒜炒香。

8. 下入带鱼段后烹酱油。

9. 加黄酒、水。

10. 放入盐、糖调味，烧至带鱼入味后收汤即成。

分类标签: 热菜家常菜淮扬菜端午节更多

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黄酒适量	姜适量
蒜适量	干辣椒适量
豆油适量	食盐适量
酱油适量	白糖适量

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