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糖醋鲤鱼

做法：

烧

口味：

酸甜

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

<30分钟

wangyang 会员

2572 道菜 - 15575 人气

发布时间：2015-02-03

63.3万浏览量 1万收藏

“糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。在北京买不到黄河鲤鱼，我采用的是朋友送的龙庆峡水库养殖的鲜活的鲤鱼。味道也十分鲜美滴。。。此菜；色泽深红，外脆里嫩，香味扑鼻，酸甜可口。是一道夏季开胃菜。

扫一扫边看边做

用料

主料

鲤鱼

750g

辅料

葱适量	姜适量
蒜适量	醋适量
白糖适量	酱油适量
淀粉适量	调和油适量

#糖醋鲤鱼#的制作步骤

1. 将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。

2. 将鱼身两面切成月牙形花刀。

3. 将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。

4. 葱姜蒜切成丝备用。

5. 并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。

6. 锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。

7. 至金黄色，捞在鱼盘里。

8. 炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜。

9. 加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。

10. 成品。

分类标签: 热菜家常菜鲁菜更多

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