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孜然鱿鱼馅饼

做法：

烙

口味：

咸鲜

难度：

中级

人数：

1-2人

准备时间：

2小时

烹饪时间：

<30分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-12-21

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今天做的这个孜然鱿鱼馅非常好吃，鱿鱼鲜嫩Q弹，搭配孜然的香气，真有种把铁板鱿鱼包到馅饼里的感觉。

扫一扫边看边做

用料

主料

面粉

适量

辅料

鱿鱼适量	洋葱适量
孜然适量	辣椒粉适量
芝麻适量	食盐适量
孜然粉适量

#孜然鱿鱼馅饼#的制作步骤

1. 鱿鱼去内脏和鱿鱼须，把表面黑皮撕掉，清洗干净。

2. 鱿鱼切成块，不用太小，我切的大概3厘米宽

3. 锅内烧开水，水开立即关火，放入鱿鱼，用水温泡至鱿鱼泛白卷曲，然后捞出。

4. 鱿鱼切小丁。

5. 洋葱切小丁和鱿鱼放在一起。

6. 放入孜然调料（孜然粉，孜然颗粒，茴香粉，辣椒粉,芝麻），我的孜然调料是在调料店店家给兑的，大家可以买市售包装好的调料，那里边有盐的话，就省略放盐的下一步。

7. 放入盐调味，搅拌均匀。

8. 面用温水和成较软的面团，醒1个小时以上，然后分成小份。

9. 擀成饼状，包上馅料。

10. 放入锅中，烙熟即可。

大师秘籍

1、最重要的一点就是鱿鱼事先要焯熟，但是焯的时间千万不能太长，时间久了就老了，不鲜嫩了，我的做法就是把水烧开，然后关火，把鱿鱼放里面，泡到鱿鱼卷起，颜色变白立即捞出，里面不太熟也没有关系，因为后期还要烙制！在就是饼皮用温水和面，一定要醒一段时间，最好1个小时以上，我一般都是晚上和面，早上烙饼，这样的饼皮很软，口感好，还容易包出薄皮大馅的馅饼！

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