豆瓣鲫鱼

豆瓣鲫鱼

做       法:
口       味:
微辣
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2015-01-16
32.1万 浏览量 1.9万 收藏
豆瓣鲫鱼--是川菜中一道著名菜肴。四川郫县豆瓣酱是全国著名的土特产。它具有味辣、粒酥、醇香、油润、鲜红等特点,是川菜烹调作用的调味佳品,“豆瓣鲫鱼”就是以郫县豆瓣酱烹制而得名,百年来一盛名不衰。浓烈的酱汁下,鲜美细嫩的鱼肉就像珍宝一样,因为豆瓣的辣和厚,衬托出鱼肉的鲜和柔。 因而受到人们的青睐,现在已在各地都能吃到此款美味。
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用料

主料
鲫鱼
1条
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#豆瓣鲫鱼#的制作步骤

1. 准备食材。鲫鱼一条、青辣椒50克、红辣椒50克、10克、香10克、豆瓣酱15克、食用油20毫升、鸡精2克、味极鲜酱油5毫升、糖2克、料酒5毫升
2. 将鲫鱼清洗干净后,用5克姜片、料酒腌制20分钟
3. 将剩下的姜切片、青辣椒切段、红辣椒切段、香葱切末备用
豆瓣鲫鱼的做法步骤_1
4. 锅内加少量的油,然后放入鱼,煎至双面焦黄即可
5. 锅内倒入食用油,然后加入豆瓣酱,煸炒出红油
6. 加入姜片煸炒出香味。然后加入青、红辣椒继续煸炒匀均
豆瓣鲫鱼的做法步骤_2
7. 倒入清水
8. 将鱼放入锅内。大火烧开后放入味极鲜酱油、糖调味。然后转中火炖制七八分钟,最后放入鸡精即可收汁出锅
9. 装盘后撒香葱点缀即可
豆瓣鲫鱼的做法步骤_3豆瓣鲫鱼的做法步骤_4
分类标签: 热菜 川菜 更多

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