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玫瑰火饼

玫瑰火饼

做法：

烙

口味：

原味

难度：

中级

人数：

1-2人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

1-2小时

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2015-02-02

58.9万浏览量 4472 收藏

玫瑰火饼是很有来历的。《古代菜谱名点大观》一书中记载，清朱彝尊的《食宪鸿秘》中：面1斤、香油4两、糖4两（热水化开）和匀，作饼。用制就玫瑰糖胡桃白仁、榛松瓜子仁、杏仁（煮七次，去皮尖）、薄荷、小茴香末擦匀做馅。两面做芝麻炕熟。其中，馅料玫瑰糖就是玫瑰酱，用鲜玫瑰花加适量糖渍而成，再加入榛子仁、松子仁、瓜子仁，做成玫瑰馅。

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扫一扫边看边做

用料

主料

240克

辅料

开水 75克	红薯 80克
腰果 30克	花生 30克
白糖 10克	色拉油 50克
玫瑰酱 100克

#玫瑰火饼#的制作步骤

1. 准备材料

2. 面粉160克，糖10克，水75克，和成面团，醒15分钟。

3. 面粉80克放入碗中，50克油加热到略有青烟，倒入面粉中。

4. 边倒边搅拌，调成油酥。

玫瑰火饼的做法步骤_1

5. 玫瑰酱、红薯泥放入碗中。

6. 熟瓜子仁、熟腰果、熟花生米压碎，放入馅中。

7. 拌匀。

8. 面团擀成薄饼。将油酥放入面饼上。

玫瑰火饼的做法步骤_2

9. 包成包子状。

10. 然后擀开。

11. 将面饼折叠。

12. 擀开。

玫瑰火饼的做法步骤_3

13. 再次折叠。

14. 再次擀开

15. 将面饼卷起。

16. 切成均匀的剂子。

玫瑰火饼的做法步骤_4

17. 切口朝上，按扁，擀皮。

18. 面皮上放入玫瑰馅。

19. 包好，收口。

20. 锅中刷少放油，放入包好的玫瑰饼，小火，烙制两面金黄即可。

玫瑰火饼的做法步骤_5

玫瑰火饼的做法步骤_6

大师秘籍

1、馅料可按自己的喜好搭配。
2、油最好选用味道较轻的色拉油或玉米油。

更多秘籍: 面粉的做法

分类标签: 饼更多

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