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>
炝炒银芽
炝炒银芽
做 法:
爆炒
口 味:
麻辣
难 度:
简单
人 数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
sunkang
会员
2969
道菜 -
15605
人气
发布时间:2015-03-08
96.7万
浏览量
6860
收藏
绿豆芽淘去豆子皮,掐掉根部(发好的豆芽根部有水锈味)控水备用。生姜切丝,红尖椒切斜段。鲜尖红椒味道相比干红辣椒口感要温润香辣。
扫一扫边看边做
用料
主料
绿豆芽
400g
辅料
食油
25g
食盐
半茶匙
姜
10g
红尖椒
15g
花椒
适量
白醋
15g
#炝炒银芽#
的制作步骤
1.
绿豆芽
淘去豆子皮,掐掉根部(发好的豆芽根部有水锈味)控水备用。
2.
生
姜
切丝,
红尖椒
切斜段。鲜尖红椒味道相比干红辣椒口感要温润香辣。
3.
碗里倒入
白醋
,调入精盐搅匀成料汁,白醋与精盐勾兑成料汁的好处是:白醋与精盐可以同时烹入菜锅,减少烹制时间。白醋的用量还是要看个人的喜好来斟酌。
4.
锅里倒入油(因绿豆芽是“水菜”,油的用量建议适当的多放一些),放入姜丝、
花椒
、辣椒段大火爆香。
5.
火开到最大,倒入控净水的绿豆芽。颠动炒锅,快速翻炒数秒,最好是使锅里的炒菜着火。
6.
炒菜起火可缩短烹饪的时间,并能烧掉部分锅里的油脂。
7.
关火,烹入调好的白醋精盐料汁,稍事翻炒即可出锅。
分类标签:
热菜
素菜
家常菜
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