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香辣肥牛

做法：

炒

口味：

中辣

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<15分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2015-04-27

67.6万浏览量 7413 收藏

这是一道比较家常的快手菜，也是一道比较受欢迎的下饭菜，有肥牛的肉香，也有点缀毛芹菜的清香，更有辣皮子的香辣，真是超级开胃下饭。肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还是每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。

扫一扫边看边做

用料

主料

肥牛

500克

芹菜

50克

辅料

细香葱 2根	干辣椒 15个
花椒 15粒	植物油适量
食盐 1茶勺	生抽 3茶勺
白糖 2克	鸡精 2克
料酒 2克	胡椒粉 2克
辣椒油 3茶勺

#香辣肥牛#的制作步骤

1. 准备原料

2. 把毛芹菜洗净去掉叶子切段，香葱洗净切段

3. 辣皮子和花椒粒用热水泡2分钟捞起沥干水分

4. 肥牛用开水焯烫变软捞起，沥干水分

5. 用头道酱油、鸡精、红油、白糖、胡椒粉、盐、料酒调成味汁

6. 热锅凉油、油热7成下花椒粒和辣皮子翻炒出香味

7. 下香葱翻炒出香味

8. 加肥牛翻炒出水分

9. 加毛芹菜翻炒均匀

10. 加味汁翻炒均匀

11. 撒上白芝麻

12. 翻炒均匀即可

大师秘籍

1、花椒粒、辣皮子用热水泡2分钟，可以更好地出味儿，而且还不易炒糊，炒出来颜色也好看。
2、肥牛用开水焯烫变软就捞起，这样肥牛很嫩，炒的时候不容变老。

更多秘籍: 肥牛的做法芹菜的做法

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