蒜蓉香椿拌面

蒜蓉香椿拌面

做       法:
口       味:
蒜香
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
1-2小时
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2015-05-07
68.2万 浏览量 1万 收藏
蒜蓉香椿拌面,可以两种吃法,一种是生食,就是将腌渍过的香椿和蒜都切成末,直接拌入煮熟的面中生食。蒜,用的是春天的嫩蒜,有蒜味却不辛辣,香椿和蒜都保持了原汁原味,这也与山东人喜生食葱蒜的习惯相关符合;另一种,同样是先切成末,蒜蓉和香椿末都入锅中炒香,再趁热连炒过的油一起浇在面条上,没了辛辣,更多了鲜香,食后更感回味悠长。
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用料

主料
面粉
250克
辅料
1个
35克
适量
适量
2克
10瓣

#蒜蓉香椿拌面#的制作步骤

1. 面粉鸡蛋和盐放在盆中先搅匀。
2. 再一点点根据情况加入水,每加一次,都是搅均匀至可以揉成很硬面团醒发约半个小时。
3. 将醒好略变的面团揉至光滑,再略醒发一会,随意用手揪成如饺子剂般大小的小面团。
4. 一块块的加入小面团,这时面条机可以挤出面条来。
蒜蓉香椿拌面的做法步骤_1
5. 烧一锅开水,将面条煮熟后捞出备用。
6. 和腌好的香椿拍成碎末。
7. 另取一锅,放入适量油和蒜末一起煸炒。蒜香味飘出后,加入香椿末一起炒匀出香味关火。
8. 将炒好的蒜蓉香椿浇在面条上,根据情况,再浇上少许香椿汁。
蒜蓉香椿拌面的做法步骤_2蒜蓉香椿拌面的做法步骤_3

大师秘籍

1、每家腌制香椿的咸度不同,用量自行掌握。
2、新鲜香椿如此做法,味道远不及腌制的过的,且需要盐等调味料进行调制,不建议使用。
更多秘籍: 面粉的做法
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