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肉末三鲜包
肉末三鲜包
做 法:
蒸
口 味:
咸鲜
难 度:
简单
人 数:
1-2人
准备时间:
1-2小时
烹饪时间:
1-2小时
wangyang
会员
2572
道菜 -
15575
人气
发布时间:2015-06-05
55.6万
浏览量
3838
收藏
现以前包包子,也没太注意包子的形状,自从加入到好豆后,要求就高了不仅要自己吃的香,还要大家看的美,这才发觉,我包的包子的样子实在不咋样,好在好豆里的高手如云,有机会一定向高手讨教,虽然样子丑丑,吃起来却很香哦!
扫一扫边看边做
用料
主料
韭菜
适量
鸡蛋
适量
辅料
豆腐
适量
粉丝
适量
胡萝卜
适量
梅花肉
适量
姜
适量
食盐
适量
五香粉
适量
老抽
适量
胡椒粉
适量
#肉末三鲜包#
的制作步骤
1.
准备
韭菜
、
胡萝卜
、
豆腐
和
鸡蛋
。
2.
豆腐切大块锅底放少许油煎至两面金黄。
3.
土鸡蛋3个打散煎熟后盛出备用。
4.
400克
梅花肉
剁成肉末后加入1勺盐、1勺
老抽
、少许
五香粉
和黑
胡椒粉
以及
姜
末炒熟。大家也可以用肥瘦适中的五花肉。
5.
300克粉条泡软后剁碎。
6.
把煎好豆腐和鸡蛋分别剁碎。或萝卜切丝后剁碎,韭菜清洗干净沥干水分后切小段。
7.
将所有食材混合,然后在加入2勺盐,加入五香粉和胡椒粉搅拌均匀。
8.
以500克自发粉为例,加入320克左右的温水和面。水温大概控制在35-38度左右为宜,不烫手即可。冷水化不开酵母,必须要温水才可以,但是水温超过40度酵母就会被烫死导致面不开。自发粉就是商家根据最合适的比例将面粉和酵母配备好的一种面粉,一般超市都有售。包子面皮太硬包子不软乎,面和的太软包子没型,会软塌塌的。500克面饭320克温水的量刚刚好。
9.
和好面以后要揉10分钟,揉至面团光滑为止。面盆盖上盖子放在暖气边,大概1个小时候面就发好了。如果室温较低,面团发开的时间就会比较长,看到面团发到2倍大的时候就可以从新揉制了。
10.
手上粘适量干面粉防粘,然后把发开的面团从盆里取出,重新揉几分钟,揉出面团里的气泡。
11.
取整面团的二分之一,搓成条状。
12.
切成大小均匀的面剂子。
13.
面剂子在重新揉几下,然后擀成包子皮。
14.
包入适量馅。做的包子胚子要放在温暖的地方20分钟进行二次发酵。
15.
蒸锅篦子上刷少许植物油防粘,锅底放入清水,码入包子。大火烧开冒起后继续大火8-10分钟,然后改中小火15分钟。关火后3分钟在揭开盖子,一定不要关火后马上打开盖子,如果关火后立马大概盖子会导致包子皮全部是塌陷的。让热气在锅里酝酿3分钟以后再打开盖子包子皮才会更光滑嫩白。
16.
成品图。
分类标签:
包子
浙菜
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