韭苔牛杂

韭苔牛杂

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2015-06-09
88.2万 浏览量 1.3万 收藏
春天里的韭菜正是鲜嫩好吃的时候,也是春季护肝的一种好食材,南齐周颙有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。因其含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能;并且含有的纤维比较多,可以促进肠胃的蠕动,保持大便的通畅,可以排除肠道内过多的成分可以起到减肥
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用料

主料
牛杂
400克
韭苔
250克
辅料
30克
适量
适量
1茶匙
适量
适量
适量
1茶匙
1茶匙

#韭苔牛杂#的制作步骤

1. 牛杂改刀,韭苔红椒切段,切粒。
2. 因为是快炒,事先要准备好一个料汁(清水,盐,糖,生抽蚝油生粉,食用油)
3. 锅烧热,放油,爆香姜蒜。下卤牛杂爆炒。
4. 韭苔,红椒入锅炒至断生。
5. 倒入料汁。
6. 大火炒匀,即可出锅。
韭苔牛杂的做法步骤_1韭苔牛杂的做法步骤_2

大师秘籍

1、韭菜根部切割处有很多泥沙,最难洗。宜先剪掉一段根,并用盐水浸泡一会再洗。
2、韭菜有宽、细叶之分,宽叶韭菜叶色淡绿,纤维少;细叶韭菜叶片修长,叶色深绿,纤维多,香味浓。韭黄则是在温室栽培的,叶淡黄,软嫩但不如韭菜清香。
3、便秘者建议多吃,因为韭菜含有大量的膳食纤维,能改善肠道,润肠通便。
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