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姜爆回锅排骨

做法：

炒

口味：

五香

难度：

中级

人数：

3-4人

准备时间：

2小时

烹饪时间：

1-2小时

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2015-07-03

42.9万浏览量 4954 收藏

姜爆回锅排骨，算得上夏日里的一道重口味的一道大肉菜，做好这道菜，排骨先焯水，然后小火再炖1个小时左右，一方面是想把排骨去去腥味，一方面也是希望把排骨煮的软烂些，最后在进行炒制，这样一来，排骨能够更好地入味，也更加的美味，最重要的还是要舍得多加些姜，辣椒，和豆豉，这样才能够吃的过瘾。。

扫一扫边看边做

用料

主料

排骨

600克

辅料

青椒 3个	红椒 3个
洋葱半个	姜 25克
豆豉 20克	香叶 1片
桂皮 1片	草果 1个
八角 1个	花椒 10粒
葱 8克	蒜 8克
豆瓣酱 15克	料酒 2勺
生抽 1勺	白砂糖 1茶匙
白胡椒少许	鸡精少许
香油少许

#姜爆回锅排骨#的制作步骤

1. 备好配料。

2. 青红椒切丝，洋葱切丝，姜一半切丝，一半切片，蒜切片，豆豉切碎备用。

3. 猪小排切成块，用冷水泡2个小时，泡出血水。

4. 锅中加入适量的水烧开，倒入排骨，焯水，去除浮沫。

5. 捞出，锅中再重新加水，倒入排骨，料酒，各种香料，大火烧开。

6. 转中小火煮1个小时左右，再次捞出备用。

7. 锅烧热，加入食用油，加入姜蒜，豆豉，豆瓣酱翻炒出香味。

8. 倒入排骨，加入少许的冷水。

9. 翻炒均匀。

10. 加入洋葱丝。

11. 进行翻炒均匀。

12. 最后加入青红椒，姜片，葱进行翻炒，加入生抽1勺，细砂糖1茶匙，白胡椒少许，鸡精少许，香油少许调味。

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