鸡汁回卤干

鸡汁回卤干

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2015-08-20
46.2万 浏览量 7522 收藏
回卤干是薄片豆腐油炸而成,油豆腐在鸡汤里回锅煮,锅中放几撮黄豆芽,豆腐煮黄豆芽,有鸡汤的原汁原味在里面,这道鸡汁回卤干吃到口中满满的都是满足与幸福。
扫一扫边看边做

用料

主料
黄豆芽
100克
豆腐
适量
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#鸡汁回卤干#的制作步骤

1. 将适量的盐和干淀粉混合均匀,豆腐洗净,切薄片,沥干水分,在上面拍薄薄的一层干淀粉,放入七成热的油中炸至金黄,捞出控油备用。锅中加适量水,烧开后放入豆腐干焯水,然后捞出沥水备用。锅中加入鸡汤,放入片、段、盐、白胡椒粉烧开。鸡汤烧开后,放入豆腐干大火煮开,转小火慢炖。
鸡汁回卤干的做法步骤_1
2. 将豆腐干煮至绵软后,放入黄豆芽继续煮。将鸡脯肉洗净,除去筋膜切大块,放入鸡汤与豆腐干同煮。鸡脯肉煮熟后捞出。
鸡汁回卤干的做法步骤_2
3. 将煮熟的鸡肉用刀拍散,再撕成细丝。准备好剁椒和香菜末。煮好后,将豆腐干、黄豆芽连鸡汤一同盛出,撒鸡丝、香菜、剁椒即可。
鸡汁回卤干的做法步骤_3

大师秘籍

1、豆腐干要提前焯水,煮好后,最好浸泡在汤汁中,至少半个小时,才会更加入味。

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