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家常卤凤爪

做法：

卤

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<30分钟

发布时间：2015-09-18

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凤爪，是一道经典的汉族小吃，在川菜，粤菜中均有制作。多皮、筋，胶质丰富。

扫一扫边看边做

主料

适量

辅料

1. 鸡爪剪去脚趾后洗净沥干。锅中放适量的水（以完全没过凤爪为好），烧热后放入姜片、卤料包、冰糖、干辣椒，煮开。倒入少许料酒。

2. 倒入20克生抽。倒入5克老抽。放4勺盐。放入一碗老卤水。煮开后放入凤爪，煮出血沫，用勺子撇净。转小火炖煮40到60分钟。卤好后关火浸泡1——3小时，吃时再开火煮开即可盛出。

1、卤菜最关键的是放盐，最好尝尝汤汁偏咸一点点，这样卤出来菜的咸淡会刚刚好。

更多秘籍: 鸡爪的做法

分类标签: 热菜家常菜粤菜更多

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