香酥炸鱼
发布时间:2016-06-15
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酥炸,一定要是酥炸,这种小鱼,如果炸的皮皮软软的,肯定会不好吃。关于酥炸的秘密,其实什么都不用添加,接下来一起看下炸鱼的秘诀吧。
#香酥炸鱼#的制作步骤
5. 分次放两勺
淀粉,将鱼抓匀,此时的鱼,抓完后身上并看不到干淀粉,只有薄薄的一层
7. 加入水充分调匀成糊(不要太稠),搅好的糊应是提起后成连续不断的滴落。
8. 提前将油锅烧至8成热,将用淀粉抓过的鱼放在面糊中挂匀。
9. 将鱼逐条提起放在锅中,炸至表层变硬微黄即可捞出。
10. 再将油锅烧至九成热,复炸一次,成金黄色捞出。
大师秘籍
1、炸鱼酥脆的秘决:炸之前在鱼身上包一点点淀粉,以无干粉为状态,面糊比例很重要,面与淀粉的比例是1:1。
2、面糊一定要充分搅匀,这个一定要细心,炸制时分两次,复炸一次很重要,切记这几点,你也能炸出酥脆无骨的面条鱼。此法可适用各种炸。