红糖糍粑

做法: 口味:清淡 难度:普通 人数:1-2人 准备时间:1天 烹饪时间:1-2小时
主料
辅料
功能作用
红糖糍粑的做法

1准备原料

2洗干净的糯米,用冷水浸泡10小时后沥干,放入蒸笼大火蒸40分钟。

3趁热用擀面杖将糯米饭捣烂成团,米团变得非常黏,并且完全没有米粒感。

4黄豆、熟花生分别用搅拌机打成粉末。黄豆粉要小火加热,翻炒到发黄变色熟透为止。然后将黄豆粉和花生粉及少量白糖,混合均匀备用。

5将捣好的糯米团粘少许豆粉,搓成圆条状,再切成肉丸大小。

6在熟豆粉里欢快的滚两圈,就可以装盘啦。

7也可以把糍粑处理成长条状的,然后入锅微微煎一下,又是另一种别有风味~

8蘸上甜蜜的红糖浆一起吃,完美黏住亲戚们的嘴~

9以前,一打糍粑,菜菜就知道快要过年了。 因为打糍粑可是体力活,哪怕寒风刺骨也能出上一身汗。所以只有家人团聚,人最齐全的时候,大家合力轮番上阵,才能做出柔软细腻的好吃糍粑。可再累,过年还是会做糍粑。不仅因为它好吃,更因为糍粑圆圆,象征团团圆圆;糍粑又糯又粘,寓意亲人的相聚。

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烹饪技巧:
1.菜菜的糯米至少捣了20分钟。
2.加了花生的豆粉菜菜觉得更香,你不爱的话也可以不加。还有黄豆粉记得一定要炒熟,生的超难吃。
3.红糖加热水,微火下不断搅拌,熬到有点黏稠感,红糖浆就好了
4.红糖糍粑要做得好,除了糍粑一定要打到透,火候也很重要。
5.糯米一定要大火蒸煮,炒黄豆粉则以小火为妙。没有精准的火候,最终口感很容易就跑偏了。