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金瓜鸡蛋羹

金瓜鸡蛋羹

做法：

蒸

口味：

甜味

难度：

普通

人数：

3-4人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<20分钟

菜菜美食日记会员知名博主

392 道菜 - 15935 人气

发布时间：2017-10-09

92.9万浏览量 9476 收藏

小长假之后的第一个工作日，特地早早起来做了早餐。

做的是菜妈最拿手的金瓜鸡蛋羹，金瓜是南瓜的一种，粉糯可爱。又是当季的食材，和鸡蛋一起蒸，香甜嫩滑，一口解决上班恐惧症！

鸡蛋羹说起来算是一道极其家常的菜，蛋液和水混合调味，放进锅中蒸熟即可。但要做好，却也不是一件简单的事。

首先是放进蛋液里的水，必须是温水；其次是温水和蛋液的比例，水要是少了，蛋会凝成一团，多了又不成形，一般是1：2到1：2.5最佳。

然后是蛋液必须完全和水混合均匀，过滤掉颗粒，等待气泡消散，避免蒸的时候出现孔洞；最后是蒸的时候，必须给蛋水混合物盖上盖子，避免水蒸气掉进蛋中，破坏蛋羹的形状和味道。

因为用了小金瓜做容器，所以有了天然的盖子，不用担心水蒸气破坏蛋羹的形状。

蛋香和瓜香融合，再放两粒秋葵做装饰，精巧可爱，你们也做一个，开启一天的好心情。

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用料

主料

2个

2个

辅料

适量

#金瓜鸡蛋羹#的制作步骤入口即化！秋天就该这么吃蛋

1. 准备食材。

金瓜鸡蛋羹的做法步骤_1

2. 小南瓜洗净，切开顶部，掏出瓜瓤，先放到蒸笼中蒸15分钟。

金瓜鸡蛋羹的做法步骤_2

3. 鸡蛋打到碗中，加少许盐。想要香气浓一些，还可以加入少许猪油。

金瓜鸡蛋羹的做法步骤_3

4. 再加入温水，蛋液和温水比例为1：2，蛋和水充分调匀。用滤网过滤蛋液，静置等待气泡消散。

金瓜鸡蛋羹的做法步骤_4

5. 南瓜取出放凉，把蛋液倒入南瓜中。

金瓜鸡蛋羹的做法步骤_5

6. 盖上南瓜盖子放入蒸笼，蒸锅中放入冷水锅，大火烧开，转中火蒸6分钟，揭盖观察一下蛋液是否完全凝结成型，转小火焖2分钟左右出锅。

金瓜鸡蛋羹的做法步骤_6

7. 蒸蛋嫩滑，南瓜香甜软糯，先一口口挖掉蒸蛋，再沿着南瓜皮吃掉南瓜。做早餐或是晚餐都不错，早餐直接吃，晚餐拿来拌一碗饭，心满意足~

金瓜鸡蛋羹的做法步骤_7

金瓜鸡蛋羹的做法步骤_8

金瓜鸡蛋羹的做法步骤_9

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