首页 > 菜谱大全 > 怪味胡豆

怪味胡豆

做法：

炸

口味：

咸鲜

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<30分钟

菜菜美食日记会员知名博主

392 道菜 - 15935 人气

发布时间：2018-05-04

203.2万浏览量 2.8万收藏

小时候喜欢过年，天气一冷就要问，哪天才过年？过年意味着：没上缴的压岁钱可以自由支配；做错事不用被责备；可以提一些无理的要求不会被拒；重点是家里会摆满小零嘴。小时候的零嘴种类少，多是糖食果饼，印象最深的是小姑父家的怪味胡豆。甜咸麻辣汇于一口，一吃就上瘾。

怪味并非什么奇怪的味道，而是对各种香料混合在一起的复合形香味的一种称呼，川菜里有很多怪味做法。胡豆是蚕豆的别称，怪味胡豆就是把干蚕豆泡开，过油炸得香酥，再裹上调味。

炸过的蚕豆香口，怎么吃都不腻，姑父每年都要给我送上一大罐，慢慢吃。除了怪味胡豆，菜妈还会做鱼皮花生，即在花生外面裹上一层面皮，下油锅炸。

炸鱼皮花生颇费功夫，要先揉面团，等它醒发。然后再取小块的面团，把花生一粒粒包进去。因为费时费力，所以一般是一项集体劳动，我们一家三口齐齐上阵，裹完一盘要花上一下午的时间。下油锅炸得外皮嘎嘣脆，花生也香酥。可能因为花的心思多，觉得格外好吃，我去哪都在兜里放上一兜，停不住嘴的吃。

- 展开查看全部 -

扫一扫边看边做

用料

主料

蚕豆

适量

辅料

食盐适量	白糖适量
花椒粉适量	辣椒粉适量

#怪味胡豆#的制作步骤没吃过它俩？怀疑你过了个假童年

1. 准备原料。

2. 蚕豆提前用温水浸泡一晚，用小刀给蚕豆开小口。

3. 热锅下油，放入蚕豆，开炸炸一段时间后，捞起，待油温变高再放入，复炸一次炸至蚕豆呈现开口状、浮起，由软变硬就可以沥油装盘了。

4. 另起一锅，放入水、糖，炒至起泡，再加入辣椒粉、盐、花椒粉炒匀

5. 倒入炸好的蚕豆，搅拌均匀，每一粒上都裹满调味，装盘，晾凉就可以开吃了。

微信公众号：Dailydiet

扫描下方二维码，获取更多精彩内容

小编推荐

适合新手的一款蛋糕一定要控制好烤箱温度哦～

比较适合新手的一款蛋糕，其实并不是很难，但是烤箱温度一定要控制好哦～

小菁同学 19355 阅读

炒饭也能高逼格，黑松露培根炒饭没吃过？过来吃！

对于一切的执着、刁钻甚至死心眼却换来了在日本的舒服体验，和对舌尖上味觉挑剔后的满足感。或许这也是当年《食神》周星星真正想告诉我们的东西，当你喜欢一件事情，哪怕偏执，又怎样呢？

承多猫 100050 阅读

这么做茄子也很好吃

做过鱼香肉子，做过红烧茄子，这次是鱼香茄子，鲜，香，而且下饭！吃茄子的好季节，茄子就是怎么做都好吃，这道鱼香茄子也算是让我的厨艺得到了升华。

朱长江 196217 阅读

好吃的豆腐蛋糕减肥吃它就行了！

今天罐头君要教大家怎么吃豆腐！你想多了。。。是真正的吃豆腐确却的说是美味、营养、健康、低脂的豆腐蛋糕哦什么？要减肥的你什么都不敢吃？这款蛋糕可是无油无淀粉吃多少都不会胖啊亲！这下你满意了吧~

罐头视频 28499 阅读

食盐适量	白糖适量
花椒粉适量	辣椒粉适量

怪味胡豆