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蛋皮鲈鱼卷

做法：

蒸

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

3-4人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

<15分钟

发布时间：2013-08-24

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.把葱丝和姜片泡入水中（约15ml），过几分钟就是葱姜水了.鲈鱼处理好以后，用刀顺着鱼骨片下前后两片完整的鱼肉，鱼肉鱼皮朝下放在案板上；先用刀片出鱼肉（确保没有鱼刺）

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主料

1条

辅料

1. 把葱丝和姜片泡入水中（约15ml），过几分钟就是葱姜水了

2. 鲈鱼处理好以后，用刀顺着鱼骨片下前后两片完整的鱼肉，鱼肉鱼皮朝下放在案板上；先用刀片出鱼肉（确保没有鱼刺），然后剁成鱼泥

3. 将鱼泥放入碗中，打入一个蛋清、葱姜水、干淀粉（5克），盐充份拌匀

4. 鸡蛋打散成蛋液，倒入料酒、淀粉水（3克干淀粉兑10ml水）搅拌均匀，平底锅抹层油，两面煎熟成蛋饼

5. 把蛋饼放在案板上稍冷却后，均匀的铺满鱼蓉

6. 然后再覆盖一片海苔，从一端卷至另一端，用保鲜膜包裹住，并将两端拧紧

7. 蒸锅内的水沸腾后，将卷好的鲈鱼卷放入锅中，中火蒸7分钟即可

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