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糯米浸泡20分钟即可，沥干水分备用吃清水粽的时候，可以备一碗白糖，沾着很好吃做红糖粽子要将红糖舀在糯米中央，否则煮出来色泽不匀做鲜肉粽子要提前一天将肉切粒，用老抽

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主料

1捆

辅料

1. 糯米浸泡20分钟即可，沥干水分备用

2. 吃清水粽的时候，可以备一碗白糖，沾着很好吃

3. 做红糖粽子要将红糖舀在糯米中央，否则煮出来色泽不匀

4. 做鲜肉粽子要提前一天将肉切粒，用老抽、盐、少量料酒、味精腌制冷藏过夜。在包之前，糯米也要处理一下：加入老抽、盐、鸡粉、胡椒、麻油调匀

5. 做红豆粽子，要提前将豆豆泡大一些，不过，不要超过4小时，否则会产生毒素

6. 梭子线剪成35cm一段，取20根左右为一捆，绑在一起固定在椅背或其它随手的地方，这样在捆粽子的时候利于将粽子捆牢固

7. 粽叶的处理：新鲜粽叶（真空包装的），用清水洗净，浸泡一会就可以用了。干粽叶要用沸水焯烫后用清水洗净

8. 宽粽叶和窄粽叶包裹的方法不一样，就是在最后一个角的处理不同而已，但粽子内部的形状是相同的

9. 我包的粽子用梭子线捆一圈就行了，最好打个活结，但一定要保证不漏米

10. 煮粽子可以凉水下锅，大火烧开后，中火煮50分钟左右，煮好后摇立即捞出来沥干水分，吃不完的粽子下次蒸一下就可以啦

之前有两周两周没更新，上海的42℃，真的让人不想动。为了解暑，我买了一些莳萝（一种常用于泰式鱼的食材），将它和酒蒸蛤蜊相结合，做出新的味道，却好吃的不得了。

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一直到今年自己筹划端午节粽子，我才知道包粽子是一件极需要耐心的事。选材要好，包粽子的手艺要好，就连煮粽子也极花时间。去开化考察时，看粽娘们手巧，上下翻飞就捆出来一个结结实实的胖粽。看得心痒了，菜菜也跟着粽娘们学了几招。

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对于一切的执着、刁钻甚至死心眼却换来了在日本的舒服体验，和对舌尖上味觉挑剔后的满足感。或许这也是当年《食神》周星星真正想告诉我们的东西，当你喜欢一件事情，哪怕偏执，又怎样呢？

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