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杏酱烧排骨

做法：

烧

口味：

无

难度：

无

人数：

无

准备时间：

无

烹饪时间：

无

发布时间：2013-08-24

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排骨先用清水冲洗干净，再在加了醋和酒的水里浸泡，放酒为的是杀菌去腥，加醋据说可以使肉质膨松，更容易烧得松软酥透。浸泡时间不宜过长，再用清水冲洗两次就可以放入锅中

扫一扫边看边做

主料

500克

辅料

色拉油 1大勺	黄酒 1大勺
醋 2大勺	生抽适量

1. 排骨先用清水冲洗干净，再在加了醋和酒的水里浸泡，放酒为的是杀菌去腥，加醋据说可以使肉质膨松，更容易烧得松软酥透。浸泡时间不宜过长，再用清水冲洗两次就可以放入锅中烧了

2. 炒锅里不放油，先把排骨放进去煸炒，炒至水分烧干，肉色变白，排骨自身的油出来，骨头上的肉有点点缩了的时候，加1大勺油几片姜进去继续煸炒

3. 接着加1大勺醋，2大勺生抽，再加入1大勺杏酱，翻炒至锅里的调味料烧开的时候加开水，水不要浸过排骨，烧开后加盖，用中火略焖片刻，再加半勺糖，再加1大勺杏酱，大火烧至汤汁浓稠，排骨红润明亮即可关火出锅

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