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台式家常牛肉面
台式家常牛肉面
做 法:
卤
口 味:
无
难 度:
无
人 数:
无
准备时间:
无
烹饪时间:
无
梦海飘香
会员
86
道菜 -
15339
人气
发布时间:2013-08-24
56.2万
浏览量
5954
收藏
先看看材料:牛腩肉一斤、香菇适量;葱头一个;葱姜;鸡蛋;油菜、黄酒50毫升;啤酒一罐;酱油200毫升;辣酱3汤匙;黄豆酱3汤匙;花椒粉;胡椒粉;卤肉包均适量(不放糖和盐
扫一扫边看边做
用料
主料
面条
300克
牛腩
500克
辅料
干香菇
6朵
鸡蛋
10个
色拉油
适量
葱
适量
黄酒
50毫升
啤酒
1罐
辣酱
3汤匙
黄酱
3汤匙
胡椒粉
1小勺
花椒粉
1小勺
炖肉料
1袋
油菜
1把
洋葱
1个
姜
适量
#台式家常牛肉面#
的制作步骤
1.
先看看材料:
牛腩
肉一斤、香菇适量;
葱
头一个;葱
姜
;
鸡蛋
;
油菜
、
黄酒
50毫升;
啤酒
一罐;酱油200毫升;
辣酱
3汤匙;黄豆酱3汤匙;
花椒粉
;
胡椒粉
;卤肉包均适量(不放糖和盐。用葱头代替糖,酱代替盐)
2.
泡水:牛肉泡水4小时后,中间要换几次水。再结合焯水,彻底去除血水和异味
3.
焯水:牛肉切成1-2厘米大小的块,一定凉水入锅焯水,捞出备用
4.
卤蛋:提前煮好鸡蛋,剥壳。并用牙签在煮熟的鸡蛋上,扎一些孔,便于卤蛋时入味
5.
第一炒:锅中放油,倒入葱头块;香菇块,炒出香气,大约3分钟
6.
第二炒:放入焯水的牛肉块,小火慢煸大约5分钟,一直到肉块表面呈焦状,这时葱头;香菇的香气才能进入肉块中
7.
第三炒:肉块炒焦后,调入一小勺花椒面,炒匀炒香。大约半分钟
8.
第四炒:花椒面炒香后,调入一小勺白胡椒面,炒匀炒香。大约半分钟
9.
第五炒:胡椒面炒香后,调入50毫升黄酒,炒香。大约半分钟
10.
第六炒:接着倒入200毫升酱油炒香,大约半分钟
11.
第七炒:接着调入3汤匙辣酱;3汤匙黄豆酱,炒匀炒香。大约1分钟
12.
啤酒炖:倒入一罐啤酒,补充清水漫过牛肉块,放入卤包;葱姜块,煮好的鸡蛋
13.
炖制:大火煮开后,转小火,盖盖,炖制2小时
14.
煮面:一定用鲜切面,不要用干挂面。用清水煮面,不要放牛肉卤一起煮
15.
汤头:在大碗中,提前浇入前面卤牛肉的底汤,放入
面条
,在浇入牛肉块;码上卤蛋即可
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