富贵年菜 金黄大饼
2013-08-24 12:49:04 来源：好厨网 责任编辑：mszj555 浏览次数：249262
过年的年菜，样式齐全，大鱼大肉，是不是很油腻呢？不如来点清淡的。主食是必不可少的，小编今天就教大家做一道金黄大饼。金黄大饼香甜酥软又不腻口，原是北方的名小吃，后传到南方，现在在全国都很有名。厚厚的金黄色大饼包裹着香甜软糯的红豆沙，叫人咬了一口，再也难以忘记的美味！
材料：强力粉200克，清水120克，白糖3克，盐2克，干酵母4克，豆沙馅80克，食用油少许，芝麻20克。
做法：
1、在一个耐热的碗里放入清水，在微波炉里加热30秒。用手试下水温，确保水温和手的温度差不多，加入干酵母，用筷子搅拌几下后，加入白糖和盐搅拌均匀。先在水里倒入1/3的强力粉，用筷子搅拌到水里几乎没有面粉结。再倒入剩余的强力粉，用筷子搅拌到面团打结，盖上保鲜膜，用微波炉的解冻功能加热30秒。在案板上撒一些强力粉，将面团铺在上面，在上面盖上一张烘焙纸及一块毛巾。在家里温暖的地方醒发35分钟。待面团发酵到原来的一倍后，用三根手指按压面团排出气体。在案板上撒一些干粉，放上面团，将面团揉至光滑。
2、用擀面杖将面团擀成中间厚、外围薄的圆饼。将豆沙馅从冰箱里取出，用勺子铺在圆饼上。外围留1厘米左右的宽度不铺豆沙馅。像包包子一样将面团外围的部分拧在一起，倒扣在案板上，是有褶子的一面贴住案板。用擀面杖从中间向四周擀出去，将面团擀成厚度1.5厘米的大饼。
