清新爽口的湘菜 香干炒肉丝
2013-08-24 12:49:07 来源：好厨网 责任编辑：mszj555 浏览次数：100129
香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。香干是人们最常吃也很爱吃的一种豆制食品，可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，做成后俱鲜香可口，价廉物美。这道香干炒肉丝是湘菜的一种，而后传于全国，成了老百姓餐桌上的家常菜。
原料：瘦肉200克、香干200克、香芹2根、生姜1小块大蒜3粒、酱油1汤匙、红椒2个、花生油适量、生粉1茶匙、黄酒2茶匙、盐适量。
做法：
1、将瘦肉切成丝。加入黄酒，滴几滴清水，调入黄酒、1/2汤匙酱油、适量盐顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分后加入生粉，拌均匀。放2茶匙花生油，拌匀腌制5分钟。将红辣椒切丝，大蒜生姜切成末，香芹洗净后摘除叶子切成段。
2、香干切成丝。锅内倒稍宽的油，油温后将肉丝入锅中滑断生后单独盛出。用底油，炒香姜蒜末，加入红椒丝翻炒两秒。
