口感一流的小吃 浇汁豆腐
2013-08-24 12:49:09 来源：好厨网 责任编辑：mszj555 浏览次数：12073
铁板豆腐大家都听过吧，今天小编如法炮制，用平底不粘锅代替铁板，口感一样的好，只是煎的时候比较容易碎。煎之前我还多做了一道功序，豆腐用盐水煮过，不仅去除了豆腥味，而且豆腐完全入味了。这道浇汁豆腐既可以当菜吃，也可以当饭后小吃食用。
原料：豆腐一块、葱、青红尖椒、生抽、老抽、米醋、豆豉酱、盐、糖。
做法：
1、豆腐切块，入锅煮开转中小火，加适盐煮10分钟左右。（火不能大，会把豆腐煮散，盐不用太多，豆腐稍有咸味即可，煮10分钟是为了去除豆腥味，也让豆腐更好的入味。）
2、除盐之外的所有调料，加葱花调成酱汁。（米醋只要一点点，增加味道的层次，豆腐已有咸味，老抽也不要多，豆豉酱也根据口味添加，我加了半勺，基本吃不出辣味。）平底锅加适量油烧热，下入豆腐煎至一面金黄。（豆腐只需煎一面，这样吃的时候，一面嫩，一面脆，口感很丰富。）
